Budapest határain túl is tartogat figyelemre méltó úti célokat a magyar gasztronómia térképe. Ezt mutatja a Dining Guide 2026-os Top100 Étteremkalauza is, amely a legjobb hazai vendéglátóhelyek mellett külön a vidéki éttermeket is rangsorolja. A mostani összeállításban két Borsod-Abaúj-Zemplén megyei étterem is az első tíz vidéki hely között szerepel.
A Dining Guide Magyarország egyik meghatározó étteremkalauza. Szakmai értékelése során az éttermek konyháját, az alapanyagok használatát, a technológiai megoldásokat, az ízeket és többek között a szervizt is vizsgálják. A kalauz országos merítésű, így a fővárosi éttermek mellett évről évre számos vidéki vendéglátóhely is bekerül a legjobbak közé.
2026 Top 15 vidéki étterme a Dining Guide szerint:
- Pajta – Őriszentpéter
- 42 Restaurant – Esztergom
- Sauska Padi – Tokaj
- Sauska 48 – Villány
- Anyukám Mondta Étterem – Encs
- Platán Bisztró – Tata
- Botanica – Dánszentmiklós
- Kistücsök Food&Room – Balatonszemes
- Alkimista Kulináris Műhely – Szeged
- Hosszú Tányér – Hosszúhetény
- morzsa – Pécs
- Mede by Mede Ádám – Badacsonytomaj
- Casa Christa Agriturismo – Balatonszőlős
- Ikon Debrecen – Debrecen
- Petrányi Borterasz – Csopak
Tokajban a borvidék ihleti a konyhát
A harmadik helyen végzett Sauska Padi a Sauska borászat tokaji helyszínén, Rátkán működik. Az étterem koncepciójának középpontjában szorosan összekapcsolódik a bor és a gasztronómia. A konyha a környék szezonális alapanyagaiból dolgozik, az étterem teraszáról pedig a tokaji dűlőkre nyílik kilátás.
Étlapja szezonálisan változik, az ötfogásos kóstolómenü pedig a környék természetéből, az évszakokból és a pincében érő borokból merít inspirációt. Külön menüsor épül Tokaj-Hegyaljára, amelyhez a borvidék száraz- és édesborait is párosítják. A Sauska bemutatása szerint a konyha a helyi alapanyagok mellett a magyar gasztronómia hagyományait és a környék sváb, illetve zsidó étkezési örökségének elemeit is felhasználja.
Rezidens séfje Gerák Máté, az executive séf pedig Bicsár Attila. A Padi 2025-ben a Michelin Guide Év Nyitása elismerését is megkapta.
Az encsi Anyukám Mondta újabb elismerése
Az ötödik helyen szereplő Anyukám Mondta az encsi Petőfi utcában működik, és évek óta meghatározó szereplője a térség gasztronómiájának. A Michelin Guide bemutatása szerint az étterem olasz és mediterrán konyhát visz, házi pizzákkal, modern olasz fogásokkal és változó napi ajánlatokkal. Az alapanyagok gondos használata mellett az étterem egyik jellegzetessége a kemencében sült focaccia is. Az éttermet a Dudás testvérek, Szabolcs és Szilárd neve fémjelzi. Az encsi étterem mellett Miskolcon is létrehozták a Pizza, Kávé, Világbéke nevű helyet, amely az olasz gasztronómiára és a pizzára épül.
Több szakmai elismeréssel is rendelkezik, a Michelin Guide Bib Gourmand minősítéssel ismeri el az éttermet, a Dining Guide 2026-os gáláján pedig az Év Pizzája díjat is megkapta.
Fotók: szallas.hu, kiemelt kép: sauska.hu
Ha szeretne tájékozott és jól értesült lenni, de messzire elkerülné a propagandát, iratkozzon fel hírlevelünkre! Amennyiben szívesen lenne a támogatónk, kattintson ide és csatlakozzon adománygyűjtésünkhöz!
